Tomates confitados.

Cuando hablamos de "confitar" un producto, nos referimos a la técnica de cocción que vamos a utilizar, y hablamos de un tipo de cocción a muy baja temperatura en aceite.

En esta receta les voy a enseñar a confitar tomates.

Estos tomatitos quedan muy tiernos y aromaticos, jugosos y carnosos, pues en su cocción no queremos deshidratarlos sino cocerlos de manera que queden tiernos y jugosos.

Podemos utilizarlos para acompañar pastas, carnes rojas, como guarnicion en ensaladas o simplenete para comerlos con una tabla de quesos acompañado con un buen pan estilo casero.

Los pasos son muy sencillos y estan muy bien reflejados en las fotos.

 

 

Primero que nada seleccionar la fruta en perfecto estado, debe estar sana y madura.

Lavar y cortar en mitades.

Aparte cortar las hierbas aromáticas, el ajo en láminas y disponer en una fuente forrada con papel aluminio.

Colocar boca abajo los tomates sobre la fuente preparada con las hierbas, el ajo y la mitad del aceite de oliva.

Espolvorear con sal, volcar sobre todo el resto del aceite y hornear aproximadamente tres horas en horno a 150º.(sólo horno, no usar calor arriba ya que se secarían y dorarían y no es el final que queremos lograr).

 

Por último, una vez terminada la cocción se embota en frascos esterilizados y se cubre con las hierbas y los jugos que soltaron los tomates producto de la cocción.

Si es poco se completará con aceite de oliva hasta cubrir todos los tomates.

Conservación: Pueden conservarse en nevera hasta una semana, siempre cubierto con aceite de oliva.

Si queremos almacenar la conserva por más tiempo una vez embotado pasaremos a esterilizarlo; o sea, llenar los frascos con el tomate y las hierbas de la cocción, cubrir con aceite si es necesario, tapar bien y herbir en agua cubriendo los tarros durante una hora una vez halla roto ebullicion constante.

Importante: Una vez abierto el tarro debe conservarse en frio cubierto siempre con aceite y consumirse al cabo de una semana como maximo.

 

 

INGREDIENTES:

1 kl de tomate pera

5 dientes de ajo grandes cortados en láminas

hierbas aromáticas frescas (romero - tomillo - albahaca - oregano - salvia - menta)

150 a 200 cc. de aceite oliva.

 

ESPERO QUE LO DISFRUTEN TANTO COMO YO!!!

 

 

 

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martamonica@osogozoa.com

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