Osogozoa
Tomates confitados.
Cuando hablamos de "confitar" un producto, nos referimos a la técnica de cocción que vamos a utilizar, y hablamos de un tipo de cocción a muy baja temperatura en aceite.
En esta receta les voy a enseñar a confitar tomates.
Estos tomatitos quedan muy tiernos y aromaticos, jugosos y carnosos, pues en su cocción no queremos deshidratarlos sino cocerlos de manera que queden tiernos y jugosos.
Podemos utilizarlos para acompañar pastas, carnes rojas, como guarnicion en ensaladas o simplenete para comerlos con una tabla de quesos acompañado con un buen pan estilo casero.
Los pasos son muy sencillos y estan muy bien reflejados en las fotos.
Primero que nada seleccionar la fruta en perfecto estado, debe estar sana y madura.
Lavar y cortar en mitades.
Aparte cortar las hierbas aromáticas, el ajo en láminas y disponer en una fuente forrada con papel aluminio.
Colocar boca abajo los tomates sobre la fuente preparada con las hierbas, el ajo y la mitad del aceite de oliva.
Espolvorear con sal, volcar sobre todo el resto del aceite y hornear aproximadamente tres horas en horno a 150º.(sólo horno, no usar calor arriba ya que se secarían y dorarían y no es el final que queremos lograr).
Por último, una vez terminada la cocción se embota en frascos esterilizados y se cubre con las hierbas y los jugos que soltaron los tomates producto de la cocción.
Si es poco se completará con aceite de oliva hasta cubrir todos los tomates.
Conservación: Pueden conservarse en nevera hasta una semana, siempre cubierto con aceite de oliva.
Si queremos almacenar la conserva por más tiempo una vez embotado pasaremos a esterilizarlo; o sea, llenar los frascos con el tomate y las hierbas de la cocción, cubrir con aceite si es necesario, tapar bien y herbir en agua cubriendo los tarros durante una hora una vez halla roto ebullicion constante.
Importante: Una vez abierto el tarro debe conservarse en frio cubierto siempre con aceite y consumirse al cabo de una semana como maximo.
INGREDIENTES:
1 kl de tomate pera
5 dientes de ajo grandes cortados en láminas
hierbas aromáticas frescas (romero - tomillo - albahaca - oregano - salvia - menta)
150 a 200 cc. de aceite oliva.
ESPERO QUE LO DISFRUTEN TANTO COMO YO!!!
