Osogozoa
COCADAS.
Las cocadas son una variante del merengue frances, o sea, de ese merengue que preparamos batiendo las claras con el azucar, le adicionamos azucar y alguna cucharadita de fecula de maiz y luego cocemos a muy baja temperatura esperando a que se seque..., pero que ademas de ello lo saborizamos con el coco rallado.
Qué necesitamos:
claras 300 gs
azúcar 350 gs.
fécuña de maiz 1 cucharadita.
coco rallado 350 gs.
Cómo se hace:
Precalentar el horno a 110ºC.
Batir las claras hasta que espumen y agregar de a poco el azúcar. Debemos formar un merengue bien firme.
Agregar la fécula y seguir batiendo hasta incorporarla bien.
Por último y a mano, con movimientos envolventes y suaves incorporar el coco rallado.
Poner por porciones en una placa enmantecada y enharinado o sobre papel parafinado.
Cocinar durante aproximadamente 2 horas.
El tiempo de cocción puede veriar segun el orno asi es que cocinaremos hasta que esten sequitosa y crujientes.
