COCADAS.

 

Las cocadas son una variante del merengue frances, o sea, de ese merengue que preparamos batiendo las claras con el azucar, le adicionamos azucar  y alguna cucharadita de fecula de maiz y luego cocemos a muy baja temperatura esperando a que se seque..., pero que ademas de ello lo saborizamos con el coco rallado.


Qué necesitamos:

claras                    300 gs

azúcar                   350 gs.

fécuña de maiz      1 cucharadita.

coco rallado           350 gs.


Cómo se hace:

Precalentar el horno a 110ºC.

Batir las claras hasta que espumen y agregar de a poco el azúcar. Debemos formar un merengue bien firme.

Agregar la fécula y seguir batiendo hasta incorporarla bien.

Por último y a mano, con movimientos envolventes y suaves incorporar el coco rallado.

Poner por porciones en una placa enmantecada y enharinado o sobre papel parafinado.

Cocinar durante aproximadamente 2 horas.

El tiempo de cocción puede veriar segun el orno asi es que cocinaremos hasta que esten sequitosa y crujientes.


CONTACTO

martamonica@osogozoa.com

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