Osogozoa
Tarta Tatín de melocotón.
Esta tarta es una de esas que debemos preparar alguna vez en nuestra vida...no podemos escapar.
Es una tarta de orígen frances, y se hace con manzanas, creación de las hermanas Tatín, se cuenta que por error una de ellas caramelizo de más unas manzanas y por no perderlas las cubrió con una
masa quebrada, la horneo y luego la dieron vuelta con mucho cuidado, dando por creada la famosa tarta.
Es un tipo de tarta invertida que se prepara con fruta fresca muy madura, caramelo, mantequilla y masa quebrada.
Yo he dado rienda suelta a mi imaginacion y la he hecho con melocotón, bien maduros y realmente ha sido todo un exito.
Tiene su punto de dificultad, pero siguiendo los pasos no te será tan dificil prepararla. por ello comparto con ustedes mi receta.
Qué necesitamos:
Pasta quebrada:
harina 300 gs.
azúcar glas 100 gs.
Mantequilla pomada 100 gs.
huevos M 1
ralladura de medio limón.
extracto de vainilla 1 cdta.
sal 1/4 cdta.
bicarbomato de sodio 1/2 cdta.
leche 2 cdas.
Relleno:
Melocoton rojo maduro 1 kl.
azúcar común 3 cucharadas.
Cómo se hace:
Primero que nada preparamos el horno a 180ºC (moderado).
Luego prepararemos el molde, yo usé un molde desmontable redondo de 24 cm. de diámetro forrado con papel de horno tratando de subir por las paredes desde la base unos centímetros, de esta forma nos aseguramos de que cuando se forme el caramelo con el azúcar no se salga del molde y se queme en el horno.
Relleno:
Ahora prepararemos la fruta y para ello pelaremos los melocotones y los cortaremos en mitades o cuartos. Reservamos.
Masa:
Comenzamos ahora con la masa, mezclamos el azúcar glas con la mantequilla en pomada, adicionamos la vainilla, la ralladura, el huevo y cuando todo esta mezclado integramos los ingredientes secos tamizados, por ultimo la leche, procuramos una masa tierna pero que no se pegue demasiado a las manos, que se despegue del boul. Dejamos descansar una media hora en la nevera.
Armado:
Sobre el molde montado con el papel acomodamos los melocotones formando una flor o algún diseño que nos apetezca.
Sobre los melocotones espolvoreamos el azúcar común.
Sacamos la masa de la nevera, la estiramos del tamaño aproximado para cubrir totalmente los melocotones, presionamos un poco y llevamos a horno.
Horneamos 30´ a 35´. una vez cocida dejamos descansar unos diez minutos y desmoldamos.Les dejo un paso a paso con fotos bien detalladas para que se hagan una idea.
Espero que les guste!!!
