TRENZA DE NARANJAS.

Panaderia arresanal.

Qué necesitamos???

Haremos un Fermento con:

levadura     40 gs.

leche          50 gs.

azúcar       1 cdta.

Dejamos reposar.

Masa: 

Harina todo uso                   500 gs.

Azúcar                                 120 gs.

Huevos (M)                          2

Zumo de naranjas              100 cc.

Esencia vainilla o naranja   1 cdta.

Ralladura de naranjas        1 cda.

sal                                      1/2 cdita.

mantequilla                        90 gs.

Cómo la hacemos???

- Encendemos el horno y calentamos a 180º.

- Preparamos el fermento previo: Disolvemos en la leche tibia la levadura y el azúcar. Dejamos reposar .

- Aparte colocamos los huevos, azúcar, ralladura, zumo y esencia. Mezclamos y agregamos el fermento.

- A la preparacion anterior, poco a poco iremos agregando la harina mezclada con la sal.

- Por último la mantequilla a punto de pomada.

- Amasamos bien y colocamos en un bol, tapamos con film y dejamos leudar hasta duplicar el volúmen.

 -  Debe quedar una masa tierna y esponjosa, suave que no debe pegarse a las manos, pero no seca.

 -  Una vez haya leudado sacar del bol, desgasificar apretando un poquito y dividir en tres partes, formar tiras iguales y armar la trenza.

Colocar sobre placa enharinada y dejar leudar a duplicar nuevamente. Pintar con leche o huevo batido.

- Llevar a horno y cocinar por alrededor de 30´ a 35´.

- Una vez cocida sacar, pintar con almíbar fuerte para abrillantar.

CONSEJITO... YO SUELO HACER UN ALMIBAR DE NARANJA CON:  AGUA 1/2 TAZA, ZUMO DE NARANJA 1/2 TAZA, AZUCAR 1 TAZA..REDUCIR A OBTENER UN ALMIBAR ESPESO Y BAÑO LA TRENZA CON ESTO PROCURANDO QUE PENETRE EN LA MASA ADEMÁS DE PINTARLA....QUEDA BUENISIMA CUANDO EL ALMIBAR IMPREGNA LA MASA...

Espero que les guste!!!