Qué necesitamos...

Harino de trigo todo uso          500 gs.

Agua caliente                           240 cc.

Aceite de oliva o girasol           100 cc.

Sal                                            1 cdita.

Leudante en polvo químico.      1 cdta.

Cómo lo hacemos...

Primero tamizamos los ingredientes secos, harina, sal y polvo leudante.Reservamos.

Mezclamos el agua con el aceite. Reservamos.

Tomamos una masa con los ingredientes secos y los líquidos.

Debe quedarnos una masa suave y homogénea. No debe pegarse a las manos ni a la mesada, con las proporciones que te doy no debería faltarte ni sobrarte nada para lograrlo.

Amasar como mínimo 10 minutos.

Dejamos reposar por lo menos 30 minutos.

Pasado este tiempo formamos bollitos, por cada medio kl. de harina nos salen aproximadamente 12 bollitos.

Volvemos a dejar descansar unos 10 a 15 minutos más.

Una vez reposada la masa empezamos a formar las tortillas.

Estiramos con un palo  dando forma redondeada y deben quedar muy finas, de aproximadamente 2 mm de espesor, SI.... BIEN FINAS, SI ESTAN TRANSPARENTES MEJOR.

Si tenemos la tortillera no va a ser necesario, so ponen sobre ella y al precionar se forman solas y quedan perfectas.

Inmediatamente las vamos formando las cocinamos en una crepera o una sarten, debe estar bien caliente y limpia, no debemos ponerle ningun lubricante.

Las cocinamos entonces en sarten bien caliente y limpio unos minutos por cada lado, apenas las ponemos vamos a observar que la masa empieza a burbujear, controla y apenas empiecen a dorarse darlas vuelta, no deben tostarse demasiado, quedarian demasiado tiesas.

Trata que mientras se cuece una estira la otra, seguro que al principio cuesta, pero a medida que abanzas le vas tomando el tranquillo y lo logras sin problemas.

Pon las tortillas sobre un trapo de cocina limpio una ensima de la otra a medida que las vas cociendo y las cubres con el mismo.

Tipe.... Puedes reemplazar el aceite por la misma cantidad de mantequilla derretida, quedan mas suaves, pero les da un toque dulzon, típico de la reposteria con mantequilla, yo prefier el aceite de oliva o de girasol que les da un toque aun más rustico.

      .... También puedes hacerlas con harina de fuerza en vez de la harina común, tiene un sabor mas característico al rústico pan casero.

      .... En cuanto al tamaño puedes escojer cuál es el que mas te conviene según lo que quieras preparar con ellas, con las proporciones que te doy te salen 12 tortillas de aproximadamente 20 cm de diámetro, quedan muy bien, no exageradamente grandes ni tampoco muy pequeñas donde no te entrarían comodamente los ingredientes que elijas para armarla.

     .... Podemos acompañarlas con infinidad de cosas...pero ese es un tema a parte jejejej...