QNE NECESITAMOS…

400 gr. de harina de todo uso.

150 gr. de harina fina de maíz (Maicena)

½ cucharadita de sal.

220 gr.  de mantequilla

240 gr de azúcar

1 huevo grande.

2 cucharaditas de vainilla en pasta

COMO LO HACEMOS…

Tamizamos los dos tipos de harina con la sal y reservamos.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar y la escencia de vainilla en batidora a velocidad baja con la pala plana. No batir demasiado no queremos incorporar aire.

Agregamos el huevo. Incorporamos bien.

Por último el preparado de las harinas. También a velocidad media baja.

Esta masa no debe trabajarse mucho pero si debe quedar muy bien integrada y lisa.

Dividimos la masa en cuatro porciones y amasamos cada una independientemente entre dos hojas  de papel de cocina. Las llevamos a nevera de un día para otro.

Bien fría cortar las piezas con el cortante elegido de un espesor de entre 5 ó 6 milímetros y volver a enfriar…..yo las congelo, de esa forma cuando las hornees no perderán la forma.

Llevamos a horno moderado 180ºc entre 10 a 15 minutos, todo dependerá del tamaño de las galletas.

Una forma de darse cuenta cuándo están, el piso de las galletas empieza a dorarse ligeramente.

CONCEJITO……

Esta masa tan enriquecida en mantequilla acepta una gran variedad de aromáticos ya sean:

• Escencias naturales como extractos (vainilla – coco – naranja – lima  - limón – avellanas – café – etc.) en fin hay infinidad de escencias aromáticas en pasta o liquidas en el mercado, pero que sean naturales y no artificiales.                    
• Las ralladuras  de  frutas, sobre todo los cítricos (limón – naranja – lima – etc.)
• En polvo ( café instantáneo – canela – jengibre – especias – clavo – pimientas – etc.)

Usen su imaginación y les servirá de base para la elaboración de galletas con una infinidad de sabores.