QNE NECESITAMOS…
400 gr. de harina de todo uso.
150 gr. de harina fina de maíz (Maicena)
½ cucharadita de sal.
220 gr. de mantequilla
240 gr de azúcar
1 huevo grande.
2 cucharaditas de vainilla en pasta
COMO LO HACEMOS…
Tamizamos los dos tipos de harina con la sal y reservamos.
A parte batimos la mantequilla con el azúcar y la escencia de vainilla en batidora a velocidad baja con la pala plana. No batir demasiado no queremos incorporar aire.
Agregamos el huevo. Incorporamos bien.
Por último el preparado de las harinas. También a velocidad media baja.
Esta masa no debe trabajarse mucho pero si debe quedar muy bien integrada y lisa.
Dividimos la masa en cuatro porciones y amasamos cada una independientemente entre dos hojas de papel de cocina. Las llevamos a nevera de un día para otro.
Bien fría cortar las piezas con el cortante elegido de un espesor de entre 5 ó 6 milímetros y volver a enfriar…..yo las congelo, de esa forma cuando las hornees no perderán la forma.
Llevamos a horno moderado 180ºc entre 10 a 15 minutos, todo dependerá del tamaño de las galletas.
Una forma de darse cuenta cuándo están, el piso de las galletas empieza a dorarse ligeramente.
CONCEJITO……
Esta masa tan enriquecida en mantequilla acepta una gran variedad de aromáticos ya sean:
Usen su imaginación y les servirá de base para la elaboración de galletas con una infinidad de sabores.