Osogozoa
MERENGUE FRANCES.
Qué necesitamos:
240 gs de azúcar común
240 gs de azúcar glass
6 claras a temperatura ambiente
Pizca de sal
1 cucharada de maicena, para que los merengues resulten más
secos
Cómo lo hacemos:
Batir las claras con la sal. Cuando estén espumosas agregar gradualmente el azúcar común. Seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve, bien firmes
Retirar de la batidora y agregarle en forma envolvente y muy suave el azúcar glas cernida con la maicena.
Poner en placas de horno siempre sobre papel mantequilla o planchas de silicona.
Se puede cocinar en una sola plancha o en formas, ya sean,
redondas, copos, figuras, cestillas, etc.
Llevar al horno precalentado a temperatura muy, muy baja… 220ªF/100ºC durante 2 horas aproximadamente. Si tu horno es medio rabioso mantén la puerta entreabierta.
Si se desea que la consistencia del merengue salga menos seco, eliminar la maicena y cocinarlo menos
tiempo.
Este es un merengue suave, seco, crocante.
Lo podemos utilizar para hacer pasteles, polonesas, cestillas de frutas, cisnes, imperial ruso,
Pablovas, en fin, hasta par sustituir una de las capas de bizcocho en una tarta... de nuevo nuestra imaginación se puede extender hasta donde queráis o más, jeee
Si quieres ver el paso a paso pincha AQUI.
